• 8 maatjesfilets
  • 200 g fijne sperziebonen
  • 200 g fijne doperwten
  • 200 g kikkererwten (uit blik), uitgelekt
  • 200 g linzen (uit blik), uitgelekt

Voor de vinaigrette

  • 1 dl arachideolie
  • 3 cl witte balsamicoazijn
  • Verse peterselie
  • Dille
  • Bieslook
  • Dragon
  • Zwarte peper

Bereidingswijze

  • Kook de sperziebonen en de doperwten beetgaar in ruim koken water, laat schrikken in ijswater (om de groene kleur te bewaren)
  • Meng de kikkererwten en linzen.
  • Snijd de maatjes in gelijke stukken.
  • Doe alle ingrediënten voor de vinaigrette in een beker en mix deze.

Presentatie

  • Schik de groenten op een schaal met daarop de stukjes maatje, werk deze vervolgens af met de vinaigrette.



Naar boven Design en realisatie door Outhands Internet & Media