Kwaliteit en certificaten


Bij Ouwehand staat de kwaliteit van onze producten voorop, daarom wordt er met veel beleid naar de juiste grondstoffen gezocht die verwerkt worden tot een eindproduct met een unieke smaak en uitstekende kwaliteit. Ouwehand is in het trotse bezit van het IFS, BRC en MSC certificaat.

International Food Standard (IFS)

Het kwaliteitssysteem IFS (International Food Standard is een norm die is opgesteld voor voedselveiligheid en staat garant voor uitstekende kwaliteit. Om dit certificaat als bedrijf te mogen ontvangen en behouden is het van belang dat het bedrijf zich aan de vier hoofdcriteria houdt;

  1. De beheersing van kritische beheerspunten
  2. De betrokkenheid van het management en de medewerkers
  3. De traceerbaarheid van producten, grondstoffen en verpakkingsmaterialen
  4. De uitvoering van corrigerende maatregelen

Een ander belangrijk onderdeel van IFS is HACCP. HACCP staat voor Hazard Analysis of Critical Control Points. Het doel van dit system is om het gehele productieproces van a tot z te volgen en vervolgens te analyseren. De analyse van het algehele proces voorkomt het risico op afwijkingen en eventuele gevaren voor de consument kunnen direct getraceerd worden. Door dit algehele proces zal de consument alleen de beste producten van Ouwehand terug vinden in de schappen van de supermarkten. Zelfs de Nederlandse voedsel en waren autoriteit (VWA) controleert ieder bedrijf dat in de retailindustrie actief is op HACCP.

British Retail Consortium (BRC)

De BRC Global Standard for Food Safety, veelal kortweg BRC Food genoemd, is een standaard op het gebied van voedselveiligheid die in 1998 werd ontwikkeld door het British Retail Consortium (BRC), de Britse brancheorganisatie van detailhandelaren. BRC stelt standaard eisen aan het voedselveiligheidssysteem van een leverancier: er worden eisen gespecificeerd aan het HACCP-systeem, aan het kwaliteitsmanagementsysteem en aan het basisvoorwaardenprogramma van producenten van levensmiddelen.

Daarnaast komen ook directieverantwoordelijkheid, omgevingsomstandigheden (productie- of procesfaciliteiten), product- en procescontrole en opleiding en persoonlijke hygiëne van werknemers aan de orde. De verschillende elementen van de standaard worden getoetst aan de hand van een gedetailleerde checklist die meer dan 300 controlepunten bevat. Vanaf 2016 zijn de eisen op het gebied van food defense aangescherpt. Bedrijven dienen een food defense plan opgesteld en geïmplementeerd te hebben.

Marine Stewardship Council (MSC)

De Marine Stewardship Council (MSC) is een internationale non-profitorganisatie opgericht in 1997 die een keurmerk geeft aan duurzaam gevangen vissoorten. Consumenten kunnen MSC-gecertificeerde producten herkennen aan het blauwe MSC-keurmerk. Hiervoor is de MSC-standaard voor duurzame visserij opgesteld. Deze standaard is tot stand gekomen in een internationaal proces van twee jaar (1997-1999) waarin experts uit de wetenschap, milieuorganisaties en de visserijsector samen de MSC-standaard voor duurzame visserij hebben gedefinieerd.

Deze MSC-milieunorm voor duurzame visserij is geworteld in de gedragscode voor verantwoorde visvangst zoals opgesteld door de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO, 1995). De drie hoofdprincipes van de MSC-standaard voor duurzame visserij betreffen:

  • De toestand van de vis- of schaal of schelpdier dierbestanden moeten gezond zijn en blijven.
  • De impact van de visserij op het ecosysteem moet beperkt zijn en blijven.
  • Het visserijbeheer moet goed georganiseerd zijn, aantoonbaar nageleefd en gecontroleerd worden.

Ongeacht de grootte, het bereik, de soort, het vangstgebied of hoe intensief er gevist wordt, kan een visserij een aanvraag indienen om door een onafhankelijke certificeerder getoetst te worden aan de MSC-milieunorm. Indien een visserij voldoet aan de norm dan wordt de visserij gecertificeerd. Ondernemingen die het MSC-keurmerk op hun producten willen gebruiken, moeten vervolgens een certificaat van ketenbeheersing krijgen om de traceerbaarheid van de gecertificeerde vis te verzekeren. Enkel wild gevangen vis komt in aanmerking voor MSC certificering. Voor duurzaam gekweekte vis zijn andere standaarden van toepassing (zoals het ASC-keurmerk).

Aquaculture Stewardship Council (ASC)

ASC is opgericht in 2010 door WWF en IDH (Nederlandse Initiatief Duurzame Handel) de Stewardship Council Aquacultuur (ASC) is een onafhankelijke non-profit organisatie met een wereldwijde invloed.

ASC streeft ernaar 's werelds toonaangevende certificering en etikettering programma voor verantwoorde gekweekte vis. De primaire rol van ASC is om de wereldwijde normen voor verantwoorde aquacultuur, die werden ontwikkeld door het WWF Aquaculture Dialogues.

ASC werkt samen met aquacultuurproducenten, seafood verwerkers, retail en foodservice bedrijven, wetenschappers, natuurbeschermers en consumenten voor:

  • Het erkennen en belonen van verantwoordelijke aquacultuur door het ASC certificeringsprogramma en seafood label.
  • Het bevorderen van de beste milieu- en sociale keuze bij het kopen van seafood producten
  • Het bijdragen bij aan de duurzaamheid van de seafood markten

Gegarandeerde Traditionele Specialiteit (GTS)

De naam ‘Hollandse maatjesharing’ is sinds 4 januari 2016 gecertificeerd door de Europese Unie onder het GTS logo. Dit staat voor Gegarandeerde Traditionele Specialiteit. Het certificaat garandeert de koper dat alle producten die dit logo dragen volgens de traditionele productiemethoden geproduceerd zijn.

Dit onderscheid deze producten van producten die geproduceerd zijn met kunstmatige rijpingsmiddelen. De ‘Hollandse maatjesharing’ producten van Ouwehand zijn gecertificeerd met het GTS logo.