Bereidingswijze
Haring
- Wrijf de haringfilets in met wat mosterd en bestrooi deze met de gehakte peterselie. Rol deze op en laat ze garen in een voorverwarmde oven van 140˚C gedurende 20 minuten.
- Verwijder het klokhuis uit de peer en snijd deze samen met de paddenstoelen in schijfjes. Bak in de boter aan in een koekenpan.
- Verwarm de puree en meng de karnemelk erdoor, breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Saus
Meng alle ingrediënten voor de saus en laat deze tot de helft inkoken.
Presentatie
Leg op elk bord wat paddenstoelen en peer, daarop twee haringrolletjes en daarnaast een streep puree met in het midden de saus.
Dit is een heerlijk winters gerecht wat als hoofdgerecht op gediend te worden.