De beste zalm, bruine suiker, citroen, dille en een flinke scheut gin maken van zichzelf al bijna de perfecte gemarineerde zalm.
Ingrediënten voor 10 personen
1,1kg – 1,2kg Zalmfilet met huid
15 g Grof zeezout
2 eetl. Bruine suiker
1 biologische citroen
2 bossen Dille
50 ml Jenever
Plakfolie
Bereidingswijze:
- Was de vis, dep hem droog en verwijder eventuele graten en buikflappen. Meng het zout en de suiker. Wrijf de zalm ermee in. Was de citroen, wrijf droog en rasp de schil fijn. Was de dille, schud droog en hak fijn. Strooi de citroenschil en dille over de vis.
- Besprenkel de zalm met gin. Wikkel de zalm vervolgens strak in huishoudfolie en koel hem minstens 14 uur in de koelkast. Haal de zalm uit de marinade en droog kort. Snijd de zalm in dunne plakjes en serveer.
- Onze aanbeveling.
Omdat de zalm na het inmaken nog rauw is, moeten zwangere vrouwen of mensen met een immuundeficiëntie helaas afzien van het eten ervan. Wij raden over het algemeen aan om de zalmfilet minstens 14 uur te pekelen.
