Hartige goudbrasemfilets, krokant gebakken op de huid, zijn snel en gemakkelijk te bereiden. Net zo snel en gemakkelijk te bereiden: de komkommer en pastasalade met een romige basilicum en cashewdressing.
Ingrediënten voor 4 personen
8x zeebrasemfilet
4 el olijfolie
350 gr pasta
1/2 komkommer
3 stengels lente-ui
6 el cashew boter
sap van 2 citroenen
2 el honing, vloeibaar
2 Sinaasappelen
1 handvol basilicumblaadjes
1 handvol baby spinazie
zout en peper
Bereidingswijze:
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Was ondertussen de komkommer en snijd deze in dunne plakjes. Verwijder de wortels van de lente-ui, was en snijd in hele fijne ringen. Was de babyspinazie.
- Basilicum en cashewdressing:
Meng cashewboter met 120 ml water, citroensap, honing en basilicum tot een groene dressing. Breng goed op smaak met zout en peper. - Doe de pasta, komkommer, lente-uitjes en spinazie in een kom, giet de dressing erover, meng voorzichtig en breng op smaak met zout en peper.
- Verhit de olijfolie in twee grote koekenpannen met antiaanbaklaag. Leg de zeebrasemfilets met de huid naar boven en bak ze op middelhoog vuur in 3-4 minuten knapperig. Keer de filets in de laatste minuut van de baktijd, breng op smaak met zout en peper en serveer met de pastasalade.
- Upgrade: watermeloenblokjes:
Verwijder de schil van een stuk watermeloen (ongeveer 800 g), snijd in blokjes en meng door de salade. - Tip: Breng de zeebrasemfilet op smaak met een beetje BBQ-kruiden in plaats van zout en peper.
