Deze kleurrijke taco’s zijn de perfecte fingerfood. Gevuld met gemarineerde zalm, knapperige groenten, guacamole en roomkaas zijn ze geschikt voor elke gelegenheid: of het nu gaat om brunch, buffet, snack of diner.
Ingrediënten voor 4 personen
400 gr gemarineerde zalm
175 gr roomkaas
1 el grove mosterd
1 tl romige mierikswortel
2 avocado’s
1/2 citroen
2 mini komkommers
8x radijs
12 kleine tortilla’s
1 bosje tuinkers
naar smaak srirachasaus
zout en peper
Bereidingswijze:
- Meng roomkaas met mosterd en mierikswortel tot een crème en breng op smaak met peper en zout. Als de room te stevig is, roer er dan 1-2 eetlepels warm water door.
- Pers de citroen uit. Snij de avocado’s door midden en verwijder de pit. Pel de schil van de avocado en prak het vruchtvlees fijn met een vork. Meng met citroensap en breng op smaak met peper en zout.
- Was de komkommers en radijsjes en snijd ze in dunne plakjes. Snijd de gemarineerde zalm in dunne plakjes.
- Rooster de tortilla’s kort aan beide kanten in een pan. Besmeer met de roomkaascrème en smeer er wat van de avocadocrème over. Bedek met een paar plakjes zalm, radijsjes en komkommers en bestrooi met de tuinkers. Besprenkel eventueel met een beetje Sriracha-saus, spatel erdoor en serveer.
- Tip: Als u wilt, kunt u alles bestrooien met fijn geraspte verse mierikswortel.
