Hartige pannenkoeken? Kom maar op! We bakken de pannenkoeken gewoon in de oven en bereiden ondertussen de toppings: zalm, verse kruiden en crème fraîche.
Ingrediënten voor 4 personen
6-8 schijven Gesneden gerookte zalm
1 eetl. Olijfolie
3 Grote eieren
160ml Melk
140g Tarwebloem
Nootmuskaat
30g Boter
100g Crème fraîche
Sap van een ½ citroen
2cm Verse mierikswortel
1 Prei
1/2 bos Bieslook
2 takken Dille
1/2 handvol Kervelblaadjes
Zout & Peper
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 220°C boven- en onderwarmte. Meng de eieren, melk en bloem tot een glad beslag en breng op smaak met zout en nootmuskaat.
- Doe de boter in twee kleine gietijzeren pannetjes (met een diameter van ongeveer 18 cm) en smelt ongeveer 5 minuten in de oven op de middelste plank. Haal voorzichtig uit de pan, verdeel het beslag over de pannen en zet terug in de oven. Bak ongeveer 20 minuten tot de ovenpannenkoeken luchtig gerezen zijn en er goudbruin uitzien. De randen moeten gelijkmatig rijzen.
- Meng ondertussen de crème fraîche met het citroensap en breng op smaak met zout en peper. Rasp de mierikswortel fijn. Maak de prei schoon, was hem en snijd hem in fijne ringen. Snijd de bieslook fijn en hak de kruiden grof.
- Haal de pannen uit de oven, besmeer ze met crème fraîche en bedek ze met zalm, kruiden en lente-uitjes. Bestrooi met mierikswortel, besprenkel met olijfolie en serveer direct.
