Een evergreen onder de starters, hier de glamourversie! Pittige Noordzeekrabben in een pittige, romige saus op knapperige salade, bekroond met heldere kaviaarparels.
Ingrediënten voor 4 personen
200 gr Noordzeekrabvlees
4 el cocktailsaus
4 tl forelkaviaar
Snufje zeevruchtenkruiden
1x Romaanse sla
5x radijs
1/2 Biologische komkommer
3 stengels dille
2x Sinaasappelen
100 ml slagroom
2 spatten worcestersaus
3 spatten tabasco
1 el sherry
Bereidingswijze:
- Was sla en groenten. Snij de sla fijn. Snijd de radijsjes in dunne plakjes en de komkommer in blokjes. Pluk de dillepuntjes van de stengels en snijd de helft ervan in kleine stukjes. Schil de sinaasappels zo dik dat de schil verwijderd is en snij de filets vervolgens uit met een scherp mes.
- Klop de room romig. Meng de garnalen met de cocktailsaus en de gehakte dille en breng op smaak met Worcester, Tabasco en sherry. Spatel er dan 2-3 eetlepels room door.
- Verdeel de sla, komkommer, sinaasappelfilets en radijsjes over 4 glaasjes en schik de krabben erop. Bestrijk alles met een toefje room en leg er wat kaviaar op. Garneer alles met de overgebleven dille en bestrooi met wat zeevruchtenkruiden.
- Tip: Bij de garnalencocktail kunnen knapperige broodchips of vers gebakken stokbrood worden geserveerd.
