Mosselen op Belgische wijze: Verse mosselen met zelfgemaakte frietjes zijn waarschijnlijk het populairste gerecht van België.
Ingrediënten voor 4 personen
2kg Mosselen
3 eetl. Olijfolie
400ml Witte wijn
Grof zeezout
4 Grote aardappelen
1 Kleine ui
2 Tenen knoflook
500g Soepgroenten
1 Bos glatte petersillie
Vers gemalen peper
Bereidingswijze:
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke repen voor de friet. Bak ongeveer 20 minuten in de oven op 180 °C.
- Snijd ondertussen de ui, knoflook en soepgroenten fijn en hak de peterselie grof. Verhit de olie in een grote pan, voeg de groenten toe, bak kort en laat met een scheutje witte wijn sudderen.
- Voeg de mosselen en de rest van de wijn toe aan de pan. Dek de pan af en laat enkele minuten sudderen tot de mosselen open zijn. Kruid de mosselen met verse peper.
- Haal de frieten uit de oven en breng op smaak met zout. Haal de mosselen uit de bouillon, bestrooi met peterselie en serveer samen.
