Mild gezouten matjes, knapperige groenten en romige roomkaas in een knapperig broodje: een snelle en makkelijke snack – zelfs om mee te nemen.
Ingrediënten voor 4 personen
4 Matjes filets in olie
1 eetl. Olijfolie
100g Roomkaas
2 Kleine rode uien
1 Granny Smith appel
1 Venkel
Een beetje citroensap
4 Broodjes (bijv. roggebroodjes met havervlokken)
1 handvol Rucola
4 eetl. Mango chilisaus
Zout & Peper
Bereidingswijze:
- Roer de roomkaas glad en breng op smaak met zout en peper.
- Pel de uien en snijd ze in zeer dunne ringen. Was de appel en snijd hem in kwarten. Verwijder het klokhuis en snijd ook in zeer dunne plakjes.
- Maak de venkel schoon en was hem. Halveer de venkel en snijd hem heel dun met een keukensnijder. Leg de venkel ongeveer 10 minuten in koud water om hem lekker knapperig te maken. Laat goed uitlekken, meng met olijfolie en een beetje citroensap en breng op smaak met zout en peper.
- Snijd de broodjes doormidden en besmeer ze met roomkaas. Leg plakjes venkel, ui en appel op de onderste helft van het broodje. Leg op elk een matjesfilet, bestrooi met rucola en besprenkel met een beetje mango- en chilisaus. Leg de deksel van het broodje erop.
- Tip: Het matjesbroodje smaakt nog lekkerder als de broodjes van tevoren vers gebakken zijn.
