Matjes Brioche-Hotdog
In plaats van de klassieke worst en ketchup serveren we een verfijnde combinatie van zachte, zoute matjes, verse veldsla en een zoet-pittige honing-mosterdsaus in een zelfgebakken briochebroodje.
Ingrediënten voor 2 personen
Voor de briochebroodjes
250 g tarwebloem
1 tl fijn zeezout
¼ blokje verse gist
1 el suiker
100 g zachte boter
3 eieren (maat M) + 1 extra ei voor bestrijken
2 el room
2 el sesamzaad
1 el lijnzaad
1 el gedroogde rozemarijn
- Voor de vulling
4 dubbele matjesfilets - 3 augurken
- 1 handvol veldsla
- 6 el honing-mosterdsaus
- 3 el gebakken uitjes
- 1 bakje tuinkers (bijv. radijskers)
Bereidingswijze:
- Doe de bloem en het zeezout in een kom.
- Verkruimel de gist en meng dit met de suiker tot het vloeibaar wordt.
- Voeg de zachte boter, het gistmengsel en 3 losgeklopte eieren toe aan de bloem en kneed tot een glad en soepel deeg.
- Dek af en laat op een warme plek 45 minuten rijzen.
- Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
- Verdeel het deeg in 4 tot 6 stukken en rol ze tot langwerpige broodjes. Druk ze iets plat en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Laat nogmaals 15 minuten afgedekt rijzen.
- Klop het overgebleven ei los met de room en bestrijk de broodjes ermee. Bestrooi met sesamzaad, lijnzaad en gedroogde rozemarijn.
- Bak 15-20 minuten in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn.
- Snijd de augurken in kleine blokjes.
- Was de veldsla en laat uitlekken.
- Snijd de briochebroodjes open en verdeel de veldsla over de onderkant.
- Besprenkel met wat honing-mosterdsaus.
- Leg er een dubbele matjesfilet in.
- Bestrooi met de augurkblokjes, gebakken uitjes en tuinkers.
Serveer direct en geniet van deze luxe, visrijke hotdog!
