Inktvistubes zijn perfect voor een mediterrane bereiding: gesneden in ringen, gebakken en geserveerd in een smaakvolle saus van knoflook, olijven, kappertjes en tomaten.
Ingrediënten voor 2 personen
300 g Inktvistubes
3 el Olijfolie
100 ml Witte wijn
3 Knoflookteentjes
1 bosje Rucola
2 stengels Lente-ui
200 g Pasta (bijv. rigatoni)
12 Kalamata-olijven (ontpit)
400 g Tomatenblokjes
1 el Kleine kappertjes
Zout & peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Spoel de inktvistubes af onder koud water, dep droog en snijd ze in ringen.
- Schil de knoflook en snijd in dunne plakjes.
- Was de rucola en laat uitlekken.
- Verwijder de wortels van de lente-ui, was ze en snijd ze in ringen.
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit ondertussen 2 el olijfolie in een diepe pan en bak de inktvisringen op hoog vuur.
- Voeg knoflook, lente-ui en olijven toe en bak kort mee.
- Blus af met de witte wijn en voeg de tomatenblokjes en kappertjes toe. Laat 2-3 minuten sudderen en breng op smaak met zout en peper.
- Giet de pasta af en bewaar een kopje van het kookwater.
- Voeg het pastawater toe aan de tomaten-olijfsaus tot de gewenste consistentie is bereikt.
- Serveer de pasta met de inktvisringen en de saus.
- Voeg de rucola toe, besprenkel met de resterende olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
