We vullen de Griekse visrol met garnalen, grapefruit, cherrytomaatjes, uien, peterselie, koriander en munt. Geserveerd met een heerlijke sesam-yoghurtsaus.
Ingrediënten voor 2 personen
250g Gepelde Argentijnse rode garnalen
2 Metalen spiesjes
Voor de kruidenmix:
1 theelepel Grof zeezout
1 theelepel Gedroogde uien
1 theelepel Mosterdzaadjes
1 theelepel Gedroogde knoflook
1 eetl. Zoete paprikapoeder
2 theelepels Chilivlokken
1 eetl. Rietsuiker
Voor de yoghurtsaus:
4 eetl. Olijfolie
200g Griekse yoghurt
1 eetl. Tahini sesampasta
1 theelepel Chilivlokken
Zout & Peper
Voor de salade:
1 eetl. Rode wijnazijn
1 Grapefruit
20 Cherrytomaatjes
1 Rode ui
1/2 bos Peterselie
1/2 bos Koriander
1/2 bos Mint
1 eetl. Vloeibare honing
4 Kleine pitabroodjes
Bereidingswijze:
- Laat de garnalen ontdooien in de koelkast en dep ze goed droog met keukenpapier.
- Maal de gedroogde uien, mosterdzaadjes, gedroogde knoflook, paprikapoeder, 1 theelepel chilivlokken, rietsuiker en zeezout in een vijzel en meng tot een rub. Bestrooi de garnalen met het kruidenmengsel en meng door elkaar. Rijg de garnalen vervolgens aan twee metalen spiesen.
- Meng voor de saus de yoghurt met de tahini, de helft van de olijfolie en de chilivlokken en breng op smaak met zout en peper.
- Bereid nu de vulling voor: Schil de grapefruit en verwijder de filets met een scherp mes. Was de tomaten, verwijder het steeltje en halveer ze. Pel en halveer de rode ui en snijd in partjes. Was en pluk de peterselie, koriander en munt grof.Meng de resterende olijfolie, azijn en honing en breng op smaak met zout en peper.
- Meng de resterende olijfolie, azijn en honing en breng op smaak met zout en peper. Meng de grapefruitfilets, tomaten, ui en kruiden en marineer met de dressing.
- Bereid nu de barbecue voor: Stapel sintels op één kant van de barbecue voor directe hitte. Laat de andere kant voor indirecte, d.w.z. minder, hitte. Grill de garnalenspiesjes ongeveer 4-6 minuten op middelhoog vuur en draai ze één keer om. Grill de pitabroodjes kort aan beide kanten en warm ze door.
- Stop de salade in de zakjes van het pitabrood. Schuif de garnalen van de spiesjes en verdeel ze over de salade en besprenkel alles met een beetje yoghurt.
