Het nootachtige, lichtzoete vlees van de Coquilles krijgt aromatische tegenhangers met chilipeper, knoflook en ponzu-saus. Na een korte baktijd in de pan wordt de noot decoratief in de schelp met de zeekraal geserveerd.
Ingrediënten voor 4 personen
4x coquilles, ontdooid
2 el ponzu saus
2 el olijfolie
2 teentjes knoflook
2 stelen lente-ui
1x rode chilipeper
30 gr boter
Bereidingswijze:
- Haal de mosselen uit hun schelp en dep ze droog met keukenpapier. Scheid voorzichtig het koraal van het spiervlees.
- Pel de knoflookteentjes en snijd ze in plakjes. Verwijder de wortels van de prei en was deze. Snijd vervolgens in ringen. Snijd de rode peper ook in ringetjes.
- Verhit de olijfolie in een pan en bak het coquillevlees ongeveer 3-5 minuten op middelhoog vuur, afhankelijk van de grootte. Draai een keer om. Voeg halverwege de baktijd de zeekraal, boter, chilipeper, knoflook en lente-uitjes toe en bak mee.
- Blus aan het einde van de baktijd alles af met ponzu-saus, meng en schik in de coquilles.
