Aubergine uit de oven

Snijd de aubergines doormidden en maak inkepingen in het vruchtvlees. De schil niet doorsnijden.
Bevochtig met olijfolie en bestrooi met de szechuanpeper en de currypoeder. Leg in een vuurvaste schaal en zet gedurende 25 minuten in een op 190˚C voorverwarmde oven.
Haal voorzichtig met een lepel het vruchtvlees uit de aubergine en snijd deze in blokjes.
Snijd de champignons in blokjes en hak de salie fijn. Stoof samen met de rijst en de bradoblokjes aan in de rest van de olijfolie.
Met het auberginevruchtvlees en het broodkruim erdoor.
Vul de aubergine met dit mengsel en zet gedurende 8 minuten in een op 160˚C voorverwarmde oven.

Presentatie