Verschiedene Untersuchungen haben ergeben, dass regelmäßiger Fischkonsum gut für die Gesundheit ist. Die allgemeine Ernährungsempfehlung lautet daher, ein- bis zweimal pro Woche Fisch zu essen, wobei es mindestens einmal eine fette Fischart sein sollte.
Fisch und Fette
Häufig lautet die Ansicht, dass Fett enthaltende Produkte ungesund sind. Das stimmt so nicht ganz, denn es geht um die Art der im Produkt enthaltenen Fettsäuren. In Fleisch und Milchprodukten finden sich vor allem gesättigte Fettsäuren Gesättigte Fettsäuren können dazu führen, dass Verschlüsse bei Herz- und Kreislaufgefäßen auftreten. Ungesättigte Fettsäuren sind gesünder und kommen in Fisch viel vor. Fischfettsäuren gehören zur Kategorie der N-3-Fettsäuren, häufig auch als Omega-3-Fettsäuren bezeichnet. Dabei handelt es sich um mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die unser Körper selbst nicht bilden kann. Somit muss er sie sich aus der Nahrung holen.
Die Omega-3-Fettsäuren senken den gesamten Fettsäuregehalt des Blutes. Das hat langfristig gesehen einen günstigen Effekt auf die Qualität unserer Blutgefäße. Beschädigungen können sich zu Blutpfropfen auswachsen und danach die Ursache für Herzanfälle und Gehirninfarkte darstellen. In Fisch enthaltene Fettsäuren haben diesbezüglich einen beruhigenden, wahrscheinlich sogar einen heilenden Effekt.
Der Fettgehalt der Fische hängt von der Temperatur des Wassers, in dem sie schwimmen, ab. Alle Fische sind gesunde Nahrungsmittel, jedoch gilt: Je kälter das Wasser ist, desto besser sind ihre Fette für unsere Blutgefäße. Solchen Fisch nennt man fetten Fisch. Bekannte fette Fischarten sind Hering, Lachs und Makrele. Aber auch magerer Fisch, wie Seezunge, Kabeljau und Scholle, ist gesund.
Fisch, Vitamine und Mineralstoffe
Abgesehen von den guten Fettsäuren enthält Fisch auch viele Vitamine und Mineralstoffe. Vitamine sind erforderlich, um verschiedenste Prozesse in unserem Körper gut in Gang zu halten. Fisch ist vor allem ein guter Lieferant von Vitamin B12, A und D3. Vitamin A dient der Bildung von so genannten Epithelzellen, die außer in der Haut auch in der Luftröhre, dem Zahnfleisch und dem Lungengewebe vorkommen. Vitamin A ist außerdem dafür erforderlich, dass unsere Augen gut funktionieren. Ferner spielt dieses Vitamin eine wichtige Rolle beim Wachstum und Aufbau von Knochen und Zähnen sowie bei der Abwehrkraft gegenüber Krankheiten. Der Körper braucht für den Behalt von starken Knochen und Zähnen Vitamin D. Vitamin D sorgt dafür, dass Kalium und Phosphor gut aus den Nahrungsmitteln aufgenommen und während des Wachstums in Knochen und Zähnen gespeichert werden. Zudem ist Vitamin D erforderlich, um Knochenschwund (Osteoporose) weitestgehend einzuschränken.
Mineralstoffe sind unter anderem für die richtige Zusammensetzung des Blutes und für starke Knochen erforderlich. Fisch ist vor allem eine wichtige Jodquelle. Jod dient dazu, die Funktion der Schilddrüse aufrechtzuerhalten. Abgesehen vom Fisch gibt es nur wenige Lebensmittel, die Jod enthalten.
Was sind Allergene?
Allergene sind Protein, die für allergische Reaktionen sorgen können. Es gibt verschiedene Allergenarten, und zwar Nahrungsmittelallergene, Inhalationsallergene und Kontaktallergene. Wenn es um unsere Produkte geht, dann handelt es sich um Nahrungsmittelallergene. Fisch ist ein Nahrungsmittelallergen - daher geben wir dies auf unseren Etiketten als solches an. Schauen Sie sich unsere Produkte an und überprüfen Sie, welche Nährwerte und Allergene sie enthalten.